The Sound of Glögi

Riku Stenros

Jouluinen inkiväärin tuoksu, syvän punainen hehku, lämpimän aromikas maku – nyt ovat glögin ainekset kohdillaan. Ehkä lisätään vielä vähän raikkautta appelsiininkuorilla ja sitruunaverbenalla, pohtii ravintoloitsija Riku Stenros pyöritellessään vastavalmistunutta glögiä suussaan. Uusien makujen kehittely on ravintoloitsijan intohimo. Vanha 60 litran viskitynnyri on kypsytellyt joulujuomaa uumenissaan lähes vuoden ja selvästi amerikantammi…

Continue reading

Sykettä keittiössä

Herkuttelu ja ravintolatarjonta ohjaavat nykyään vahvasti matkailuvirtoja. Porvookin on paistatellut tämän kansainvälisen trendin kärjessä matkailijoiden suosimana kohteena. Maailmanlaajuisesti yksi herkuttelumatkailijoita ohjaava tekijä on Michelin-tähtiluokitus. Suomessa Michelin-tähtiä on ainoastaan helsinkiläisravintoloilla. Tähtien havittelu edellyttää yleensä ”piiskuria”, asialle omistautunutta keittiömestaria, joka ohjaa ravintolaa tavoitteeseen. Yksi Suomen harvoista Michelin-kokeista, Samuli Wirgentius, katsoo kotikaupunkiaan uusporvoolaisin…

Continue reading

Laitonta ruokaa

Makkaratehdas ja hyönteisfarmi – molemmat samassa pihapiirissä Porvoon Huhtisissa. Näiden välillä on kuitenkin pitkä loikka niin ajallisesti kuin ideologisesti. Makkaratehtaan lihaisat tuotteet Itäisellä tiellä ovat jo kauan sitten jääneet historiaan. Nyt niiden tilalle on tullut ekologisempi vaihtoehto, hyönteisravinto. Radion sinfoniaorkesterin harpistin tehtävistä jättäytynyt Laura Hynninen muutti reilu vuosi sitten Porvooseen…

Continue reading

Fryysarinrannan kesämakuja

Porvoon kesään kuuluu erottamattomasti herkuttelu, johon kaupungin kukoistava ja monipuolinen ravintolamaailma tuo omat mukavat lisämausteensa.  Vaihtoehtoja on runsaasti. Yksi mielenkiintoisista ravintoloista on Fryysarinranta. Vanhan kaupungin ranta-aitoilla, historiallisessa miljöössä sijaitseva ravintola tarjoaa makuelämyksiä niin ruuan kuin juoman parissa. Ravintolassa riittää vilskettä aamusta iltaan, ja asiakasjoukossa näkyvät viihtyvän niin ulkomaalaiset kuin suomalaisetkin…

Continue reading

Uusi kesäterassi Porvooseen

Kiva cafe-streetfood-bar on terassikahvila Aleksanterinsillan kupeessa, syrjässä muiden jokirannan terassien hälinältä. Kivaan paistaa aurinko aina sen laskuun saakka ja edestä lähtevät saaristolaivat tuovat paikkaan vielä hieman lisää tunnelmaa. Ruoka on maukasta ja palvelu rennon ystävällistä, kokit tekevät kaiken itse majoneeseista ranskalaisiin ja raaka-aineet ovat tuoretta lähiruokaa. Yksi Kivan perustajista, baarimikkona…

Continue reading